کالامانسی (Calamansi) یک نوع میوه کوچک و ترش است که به صورت گسترده در مناطقی مانند جنوب شرق آسیا و خاورمیانه رشد میکند. این میوه به شکل ریزهریزه مانند لیموی کوچکی با قطر حدود 2-4 سانتیمتر دارد و پوستی نارنجی یا زرد رنگ دارد. در داخل این میوه، مزهای ترش و ملایم تر از لیمو و پرتقال دیده میشود.
کالامانسی در آشپزی بسیار محبوب است و در تهیه غذاها، نوشیدنیها، شیرینیها، سسها و مرباها استفاده میشود. همچنین، این میوه معمولاً برای تزئین غذاها و نوشیدنیها، اضافه کردن طعم ترش به آنها و همچنین به عنوان مواد افزودنی در طعمدهی استفاده میشود. همچنین، عصاره کالامانسی به دلیل غنی بودن از ویتامین C و آنتیاکسیدانها، میتواند به سلامت پوست، سیستم ایمنی بدن و سیستم گوارشی کمک کند.
کالامانسی در مناطقی مانند فیلیپین، مالزی، اندونزی و تایلند بسیار معروف است و در این مناطق به صورت تازه خورده، عصاره، مربا و محصولات غذایی دیگر استفاده میشود.
تاریخچه کالامانسی در یک نگاه
کالامانسی (Calamansi) در منشأ خود به خانواده مرکباتی (Rutaceae) تعلق دارد و در مناطقی مانند جنوب شرق آسیا و خاورمیانه رشد میکند. این میوه اصلیترین تولید کشورهایی مانند فیلیپین، اندونزی، تایلند، ویتنام و مالزی است. همچنین در کشورهایی مانند هند، پاکستان و ایران نیز کشت میشود.
تاریخچه استفاده از کالامانسی به قدمتی بیش از 100 سال بازمیگردد. مورد استفاده قرار گرفتن این میوه به عنوان یک مواد موثر در آشپزی و طعمدهی به غذاها و نوشیدنیها از قدیم الایام در منطقه جنوب شرق آسیا آغاز شده است.
استفاده از کالامانسی به عنوان مواد افزودنی و طعمدهنده در صنایع غذایی نیز از مدتها پیش رواج داشته است. علاوه بر آشپزی، کالامانسی در تهیه محصولات مربا، سسها، شیرینیها و نوشیدنیهای مختلف نیز استفاده میشود.
امروزه، کالامانسی به عنوان یک میوه با ارزش و پرطرفدار در بازارهای بینالمللی شناخته شده است و در بسیاری از کشورها به عنوان محصول وارداتی موجود است. همچنین، محصولات فرآوری شده مانند عصاره و آبمیوه کالامانسی نیز در بازارهای جهانی یافت میشوند.
ارزش غذایی کالامانسی
کالامانسی (Calamansi) میوهای با ارزش غذایی بالا است و حاوی مقادیر مهمی از ویتامینها و مواد مغذی است. در زیر ارزش غذایی این میوه آورده شده است (بر اساس هر 100 گرم کالامانسی تازه):
- انرژی: 30 کیلوکالری
- کربوهیدرات: 8 گرم
- قند: 8 گرم
- فیبر: 1 گرم
- چربی: 0.1 گرم
- پروتئین: 1 گرم
- ویتامین C: 48 میلیگرم (80% از مقدار روزانه توصیه شده)
- ویتامین A: 57 میکروگرم
- کلسیم: 30 میلیگرم
- آهن: 0.6 میلیگرم
- منگنز: 0.1 میلیگرم
- پتاسیم: 103 میلیگرم
کالامانسی بخاطر حاوی بالای ویتامین C، به عنوان یک منبع عالی از این ویتامین معروف است. ویتامین C یک آنتیاکسیدان قوی است که برای سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست، جذب آهن، و تقویت عملکرد سلولهای بدن بسیار حیاتی است. همچنین، کالامانسی حاوی ویتامین A، کلسیم، آهن و پتاسیم نیز است که به سلامت استخوانها، عملکرد قلب، جذب آهن و حفظ تعادل الکترولیتهای بدن کمک میکند.
علاوه بر این، کالامانسی حاوی مقادیر قابل توجهی از فیبر است که میتواند به سلامت گوارش کمک کند و همچنین در کاهش خطر برخی بیماریهای مرتبط با دستگاه گوارش مانند یبوست و بیماریهای قلبی عروقی مؤثر باشد.
اگرچه کالامانسی مقادیر کمتری از بعضی از مواد مغذی مانند پروتئین و چربی دارد، اما با توجه به مقدار بالای ویتامینها و مواد مغذی دیگرش، میتوان آن را به عنوان یک میوه مفید در رژیم غذایی در نظر گرفت.
کاربرد های میوه کالامانسی در صنایع غذایی
کالامانسی به دلیل طعم ترش و مطبوع خود در انواع مصارف مورد استفاده قرار میگیرد. در زیر برخی از کاربردهای کالامانسی را میتوان ذکر کرد:
- استفاده در آشپزی: کالامانسی معمولاً در آشپزی به عنوان یک عنصر طعمدهنده استفاده میشود. این میوه میتواند به غذاها، سسها، مرباها، مارینادها و سالادها طعم ترش و ملایمی بدهد. همچنین، عصاره کالامانسی در تهیه نوشیدنیهای مثل لیموناد و کاکتلها نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
- استفاده در تهیه دسرها و شیرینیها: کالامانسی میتواند به تهیه دسرها، کیکها، پایها و شیرینیها علاوه بر طعم متفاوت، مزه تازهای بدهد. از آن به عنوان تزئینی در روی دسرها نیز استفاده میشود.
- تهیه نوشیدنیها: عصاره کالامانسی میتواند به تنهایی یا در ترکیب با آب، شکر و یا سایر میوهها به عنوان نوشیدنی خنککننده مصرف شود. آبمیوه کالامانسی میتواند طعم تازه و متفاوتی به نوشیدنیها بدهد.
- استفاده در صنایع آرایشی و بهداشتی: علاوه بر استفاده غذایی، عصاره کالامانسی و عرقیات مربوط به آن در صنایع آرایشی و بهداشتی نیز استفاده میشود. این مواد میتوانند در تهیه صابون، شامپو، لوسیون، کرم و محصولات مراقبت از پوست به عنوان مواد موثر و طبیعی استفاده شوند.
- استفاده در تولید مواد شوینده: علاوه بر مصارف غذایی، کالامانسی میتواند در تولید مواد شوینده مانند مایع ظرفشویی و مواد شستشوی دست استفاده شود. طعم ترش آن میتواند در تمیزکردن و از بین بردن بوهای نامطبوع مفید باشد.
توجه داشته باشید که این فقط برخی از کاربردهای کالامانسی هستند و استفادههای دیگری نیز از آن ممکن است وجود داشته باشد.
