لیمو

لیمو یک میوه مرکبات است که از اسیای جنوب شرقی می باشد و یک عضو کلیدی در بسیاری از غذاهای اشپزی است ، برخی از نکات جالب عبارتند از : 

• درختان لیمو میتوانند تا ۳۰ فوت رشد کنند و برای چندین دهه میوه دهند . 
• رنگ آن ها بسته به نوع خاص و مرحله رسیدگی میتواند از زرد تا سبز متغیر باشد . 
• سرشار از ویتامین سی است که یک انتی اکسیدان قوی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند . 
• اب لیموترش بسیار اسیدی است و میتوان از ان  به عنوان یک پاک کننده  طبیعی استفاده کرد . 
• پوست آن نیز میتواند به عنوان یک طعم دهنده طبیعی در بسیاری از غذاها، دسرها ، سالادها و نوشیدنی ها استفاده کرد . 
• یکی دیگر از فوایدی که میتوان به آن اشاره کرد کاهش سطح و کاهش رشد باکتری های مضر در دهان و کمتر شدن پوسیدگی دندان ها است . 

تاریخچه

لیمو در شمال شرقی هند و مناطق جنوبی چین منشا گرفته و هزاران سال است که توسط انسان استفاده می شود . 

اولین اشاره مکتوب به لیمو را میتوان در نوشته های یونان باستان بقراط یافت که این میوه را به دلیل خواص درمانی ان در ۴۰۰ سال قبل از میلاد ذکر کرده است . 

در قرن ششم پس از میلاد ، لیمو به امپراطوری ایران معرفی شد و در انجا هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو استفاده میشد . 

از انجا  ، انها به بقیه خاورمیانه و بعدا اروپا گسترش یافتند ، جایی که به دلیل طعم و مزایای سلامتی  به طور گسترده مصرف میشدند . 

در طول قرن های ۱۷ و ۱۸ لیمو به طور گسترده در اشپزی اروپایی استفاده میشد و جزء اصلی غذاهای انگلیسی بود ، جایی که از ان برای تهیه غذاهایی مانند لیموناد و تارت لیمو استفاده میشد . 

در قرن نوزدهم ، لیمو در ایالات متحده محبوب شد ، به ویژه در کالیفرنیا ، جایی که در مقادیر زیادی برای پاسخگویی به تقاضای مرکبات کشت میشد . 

امروزه لیمو در سرتاسر جهان کشت میشود و در انواع کاربرد های اشپزی و غیر اشپزی استفاده میشود 

فواید لیمو

• سرشار از ویتامین سی است 
• هضم را بهبود میبخشد 
• حاوی انتی اکسیدان است 
• ضد ویروس است
• حاوی انتی باکتریال می باشد
• باعث کاهش وزن میشود
• ضد التهاب است

برخی از نکته های کلیدی کشت لیمو

به طور سنتی در اب و هوای گرم و افتابی ، ترجیحا در مناطقی با اب و هوای مدیترانه ای رشد میکند . 

اب و هوا : اکثرا با اب و هوای مدیترانه ای مانند تابستان های گرم و خشک و زمستان های معتدل سازگار هستند .

انها همچنین میتوانند در سایر مناطق نیمه گرمسیری رشد کنند  ، مانند فلوریدا ، کالیفرنیا و استرالیا . 

خاک : باید سرشار از مواد الی مانند کود دامی یا کمپوست باشند . 

ابیاری : به ابیاری منظم نیاز دارند ، به ویژه در دوره های پربار دما با خشکی با این حال ، مهم است که انها را بیش از حد ابیاری نکنید ، زیرا این میتواند به  منجر به پوسیدگی ریشه شود .

کوددهی : به علاوه به سطح متعادلی از کود از جمله نیتروژن  نیاز دارد ، فسفر و پتاسیم مقدار دقیق و دفعات لقاح خواهد بود .

نور خورشید : لیمو برای تولید میوه به نور خورشید زیادی نیاز دارد بنابراین مهم است که درختان را در مکانی افتابی با حداقل ۶ ساعت نور مستقیم خورشید در روز قرار دهید . 

کنترل افات : درختان لیمو در برابر افات و بیماری های مختلف مانند شته ها ، کنه های عنکبوتی و برگ های لکه دار حساس هستند . 

نظارت بر درختان مهم است به طور منظم و درمان هرگونه  هجوم افت به سرعت  برای جلوگیری از اسیب . 

لیمو برای خانم های باردار 

در حالی که لیمو میتواند افزودنی خوشمزه و با طروات به رژیم غذایی زنان باردار  باشد ، توجه به ین نکته مهم است که اسیدیته اب لیمو میتواند خطر پوسیدگی و فرسایش دندان ها را افزایش دهد .

علاوه بر این اب لیمو حاوی مقادیر زیادی اسید سیتریک است که میتواند خطر سوزش سر دل و رفلاکس را افزایش دهد . 

توصیه میشود که زنان باردار اب لیمو را در حد اعتدال و همراه با غذا یا میان وعده مصرف کنند تا خطر فرسایش دندان کاهش یابد . 

با این حال اگر باردار هستید ، همیشه بهتر است قبل از مصرف هرگونه غذا یا نوشیدنی جدید با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود مشورت  کنید تا مطمئن شوید که انها برای شما و کودک شما ایمن و مناسب هستند . 

لیمو برای کودکان 

توصیه میشود که والدین به تدریج و به مقدار کم لیمو را به فرزندان خود بدهند ، همچنین مهم است که اگر میخواهید به کودکان خود آبلیمو بدهید آن را با آب یا سایر نوشیدنی ها رقیق کنید تا اسیدیته ان کاهش یابد . 

علاوه بر این توصیه میشود واکنش کودک به آبلیمو را کنترل کنید و در صورت احساس ناراحتی معده یا اسیدیته از ان جلوگیری کنید . 

لیمو برای افراد مسن 

لیمو میتواند افزودنی عالی برای رژیم غذایی افراد مسن باشد ، زیرا سرشار از مواد مغذی مهم است و میتواند فواید سلامتی مختلفی را ارائه دهد .

برای افراد مسن ، فواید زیر از لیمو بسیار مهم است : 

افزایش هیدراتاسیون : لیمو میتواند به بهبود سطح هیدراتاسیون کمک کند که برای افراد مسن ضروری است . زیرا هیدراتسیون میتواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری ها کمک کند و ارتقای سلامت کلی بدن 

منابع انتی اکسدان : لیمو سرشار از انتی اکسیدان ها از جمله پلی فنول است که میتواند به محافظت از سلول ها در برابر اسیب های ناشی از رادیکال های ازاد کمک کند ، انتی اکسیدان ها میتوانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن و ارتقای سلامتی کمک کنند  

 اما درکل افراد مسن هنگام مصرف لیمو باید احتیاط کنند .

ضرر های لیمو 

در حالی که فواید بیشماری برای سلامتی دارد ، برخی مضرات بالقوه را نیز دارد که باید در نظر گرفته شود : 

تداخل با دارو ها : میتواند با برخی داروها تداخل داشته باشد ، از جمله مواردی که برای درمان فشارخون بالا یا بیماری قلبی استفاده میشود . 

مهم است که قبل از مصرف لیمو با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی مشورت کنید .

تاثیر بر جذب آهن : این میوه حاوی اسید سیتریک است که میتواند جذب اهن را مهار کند ، این میتواند برای افرادی که سطح آهن پایینی دارند ، مانند زنان در دوران قاعدگی ، نگران کننده باشد . 

توجه به این نکته ضروری است که در مقادیر کم ، فواید لیمو بسیار بیشتر از هرگونه مضرات احتمالی است ، با این حال توصیه میشود افرادی که سابقه مشکلات گوارشی دارند یا دارو مصرف می کنند ، قبل از مصرف آبلیمو با یک پزشک مشورت کنند تا مطمئن شوند که برای آنها بی خطر و مناسب است . 

استفاده از لیمو درغذا

مرغ لیمویی : مرغ لیمویی یک غذای کلاسیک است که مرغ آبدار را با یک آبلیموی تند ترکیب میکنند .

ماهی با لیمو : یک غذای کلاسیک است که به خوبی با انواع غذاها جفت میشود . 

برنج لیمویی : برنج لیمو در بسیاری از آشپزخانه های هند و جنوب هند جزء اصلی است و اغلب به عنوان غذای جانبی با کاری سرو میشود . 

لیموناد : یک نوشیدنی با طراوت تابستانی است که ترشی لیمو را با شیرینی شکر ترکیب میکنند . 

کیک لیمو پوند : یک دسر است که شیرینی را دم می دهد و با طعم لیمو و شکر و کره سرو میشود .

این ها تنها چند نمونه از انواع غذاهایی هستند که میتوانید با لیمو درست کنید و نکته کلیدی در استفاده از لیمو در آشپزی این است که اسیدیته آن را با طعم های دیگر متعادل کنید و از آن در حد اعتدال استفاده کنید .