معمولا در مناطق blackcurrant تمشک سیاه سردسیر و مرطوب جهان مانند اروپا ، اسیا و امریکای شمالی رشد می کند .
این میوه دارای پوستی سیاه و مات و گوشتی با رنگ صورتی یا سفید است . بسیار غنی از آنتی اکسیدان ها و فیبر است و به دلیل خواص بیشمار آن به عنوان یک ماده ویتامین سی غذایی مفید و محبوب شناخته شده است .
همچنین میتوان از آن در تولید محصولاتی مانند شیرینی ، آبمیوه ، مربا ، سس و ژله استفاده کرد .
طبع تمشک سیاه
طبق گفته متخصصان علم تغذیه ، طبع این تمشک از گرمای متوسط تا گرم است و مزه ای ترش و شیرین دارد .
همچنین این میوه دارای خواص متعددی مانند ضد التهاب ، تقویت کننده سیستم ایمنی ، کاهنده کلسترول ، تسکین دهنده سوء هاضمه و درمان بیماری های گوارشی می باشد .
با توجه به مزایای این میوه ، میتوان ان را به عنوان یکی از خوراکی های مفید در برنامه غذایی خود قرار داد .
مصرف تمشک سیاه برای افراد مختلف
برای بانوان
با این حال افرادی که به بیماری های گوارشی مانند گرفتگی روده یا شکستگی شدید دارند بهتر است از مصرف زیاد خودداری کنند .
تمشک سیاه برای خانم ها نیز بسیار مفید است ، این میوه حاوی ویتامین های مختلفی است که برای پوست و حفظ سلامتی کلی بدن بسیار مفید است .
همچنین دارای مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان است که به عنوان مبارزه با پیری زودرس پوست شناخته میشوند و حاوی فیبر بالایی است که میتواند کمک کند تا سیستم گوارش بهتر عمل کند و مشکلاتی مانند یبوست را به طور موثری کاهش دهد .
به همین دلیل ، مصرف این میوه می تواند برای خانم ها که به دلیل فعالیت های خودشان ممکن است در معرض استرس باشند و یا به دلیل عوامل دیگری مانند بارداری ، مشکلات گوارشی داشته باشند ، بسیار مفید باشد .
برای مردان
تحقیقات نشان داده است که تمشک تواند به عنوان یک ماده غذایی مفید برای کنترل سطح قند خون و کاهش خطر بروز بیماری های قلبی عروقی در مردان باشد .
برای زنان باردار
به طور کلی برای خانم های باردار مصرف تمشک ایمن است و میتواند برای بهبود سلامتی آنها بسیار مفید باشد .
این میوه حاوی مقادیر زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی است که میتواند به بهبود سلامت جنین کمک کند ، به هر حال مصرف تمشک سیاه نباید در مقدار بیش از حد باشد و بهتر است قبل شروع هر نوع رژیم غذایی یا مصرف هرگونه مکمل غذایی با پزشک خود مشورت کنید .
همچنین بهتر است آن را به صورت فراوری شده مصرف کنید ، مانند مربا ، آب میوه با ژله ، زیرا مصرف تمشک سیاه خام ممکن است باعث ایجاد مشکلاتی مانند سیاه ریشه شدن دندان ها شود
به طور کلی منجر به افزایش وزن در خانم های باردار نمی شود ، در واقع این میوه حاوی فیبر بالایی است که میتواند به بهبود سلامتی گوارش و کاهش مشکلاتی مانند یبوست کمک کند .
همچنین تحقیقات نشان داده است که می تواند به عنوان یک ماده غذایی سالم و مفید در جایگزین برخی از خوراکی های ناسالم مانند شکلات ، بیسکوییت و غیره استفاده شود .
برای کودکان
تمشک سیاه برای کودکان هم نیز می تواند مفید و سالم باشد ، این میوه حاوی مقادیر زیادی از ویتامین و آنتی اکسیدان ها است که به بهبود سلامتی بدن و تقویت سیستم ایمنی کودک کمک می کند .
بهتر است برای کودکان آن را به صورت فراوری شده مصرف کنید . مانند ، مربا ، آبمیوه یا ژله .
و ممکن است برخی از کودکان به مواد غذایی خاص و همینطور تمشک حساسیت داشته باشند و نباید آن را مصرف کنند .
عوارض مصرف تمشک سیاه برای کودکان
مصرف این میوه برای کودکان به طور کلی ایمن است و هیچ گونه عارضه جانبی خاصی ندارد ، اگر به میزان مناسب و درست مصرف شود ، با این حال برخی کودکان ممکن است که حساسیت داشته باشند و علائمی مانند تورم ، خارش ، کهیر ، تب و یا علائم دیگر شود .
در چنین مواردی بهتر است مصرف آن را متوقف کنید .
افراد دیابتی
در واقع این میوه حاوی فیبر بالایی است که میتواند به کنترل قند خون و گلوکز کمک کند .
اما بهتر است مصرف آن برای بیماران دیابتی با محدودیت هایی همراه باشد به عنوان مثال تمامی افراد دیابتی باید مصرف قند خون خود را کنترل کنند و مصرف تمشک سیاه نیز باید در حد معقول باشد .
بهترین راه برای مصرف تمشک سیاه برای بیماران دیابتی مشورت با متخصص تغذیه است .
برای افرادی که اضافه وزن دارند
به طور کلی یک میوه سالم و مفید برای بدن است و مصرف آن میتواند به بهبود سلامتی کمک کند . با این حال برای کسانی که دچار اضافه وزن هستند مصرف تمشک باید در حد معقول و منطقی باشد .
به علاوه این میوه حاوی مقدار قابل توجهی قند طبیعی است و بنابراین مصرف زیاد آن میتواند باعث افزایش قند خون و افزایش وزن شود .
همچنین دارای فیبر بالایی است که میتواند به بهبود سلامتی گوارش و کاهش مشکلاتی مانند یبوست کمک کند .
با این حال مصرف بیش از حد فیبر نیز ممکن است برای برخی افراد باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ و درد شکمی شود .
مصرف تمشک سیاه برای افرادی که گوشت نمی خورند
برای کسانی که گوشت نمی خورند و می خواهند غذایی با تمشک سیاه تهیه کنند ، میتوان چندین گزینه متنوع پیشنهاد کرد .
سالاد تمشکی : با استفاده از تمشک سیاه ، سبزیجات ، نخود فرنگی و سایر مواد یک سالاد خوشمزه تهیه میشود .
ماست تمشکی : در این دسر تمشک سیاه به همراه ماست ، شیر ، بستنی و مغزهای خرد شده به هم مخلوط میشود .
در کل تمشک سیاه به دلیل خاصیت ترش و شیرین اش در تهیه انواع غذاهای گیاهی و دسرها مورد استفاده قرار میگیرد .
ترکیب تمشک سیاه با موادغذایی
تمشک سیاه یک میوه شیرین و خوشمزه است که میتواند با مواد غذایی دیگری ترکیب شود و طعم آن را تنوع بخشید .
برخی از مواد غذایی که میتواند با تمشک سیاه ترکیب شود عبارتند از :
- مغزهای خشک شده مانند بادام ، فندق ، پسته و وانیل
- میوه های دیگر مانند انگور ، هلو ، آلو ، انار و توت فرنگی
- مواد شیرین کننده مانند عسل ، شکر ، شربت های نارگیل و شربت افرا
- مواد غذایی سبک مانند ماست یا آجیل ها
- همچنین ، تمشک سیاه میتواند به صورت فرایندی مختلف مانند مربا ، آبمیوه یا ژله تهیه شود و با مواد غذایی دیگر ترکیب شود .
بهتر است در ترکیب تمشک سیاه با مواد غذایی دیگر به نسبت مصرف قند و کالری ها توجه کنید و میزان مصرف را در حد معقول نگه دارید .
ترکیب تمشک سیاه با مواد غذایی سنتی
تمشک سیاه با مواد غذایی سنتی ایرانی هم ترکیب میشود و میتوانید از طعم و خواص آن برای تنوع در سفره خود استفاده کنید .
در ایران تمشک سیاه به عنوان یک میوه محبوب شناخته شده است و به طور معمول با برخی از مواد غذایی سنتی ترکیب می شود .
برخی از مواد غذایی سنتی ایرانی که میتوانند با تمشک سیاه ترکیب شوند عبارتند از :
- خورشت های سبزیجات و گوشت ، مانند خورشت قورمه سبزی ، خورشت کرفس ، خورشت بامیه و خورشت لوبیا
- دسر ها مانند فرنی ، شیرینی ترشی ، ماست و میوه
- همچنین تمشک سیاه میتواند به عنوان یک ماده شیرین کننده در بعضی از مواد غذایی مانند کوکو سبزیجات ، کوکو سیب زمینی و کوکو کدو استفاده شود .
اما بهتر است در ترکیب تمشک سیاه با مواد غذایی دیگر به نسبت مصرف قند و کالری توجه کنید و میزان مصرف را در حد معقول نگه دارید .
رشد تمشک سیاه در ایران
تمشک سیاه در ایران نیز کشت میشود و به عنوان یک محصول محبوب در برخی مناطق کشور شناخته شده است .
در ایران تمشک سیاه عمدتا در استان های گلستان ، مازندران ، گیلان ، کردستان و آذربایجان شرقی کشت می شود .
همچنین در برخی مناطق کشور مانند خراسان رضوی و خراسان جنوبی تمشک سفید نیز کشت میشود که در برخی ویژگی هایی مانند طعم و رنگ و متفاوت با تمشک سیاه دارد .
تمشک سیاه در کشور های مختلف به صورت خام یا فرآوری شده به بازار عرضه می شوند
این میوه به عنوان یک ماده غذایی مفید شناخته شده و میتوان از آن برای تولید محصولات مختلفی مانند آبمیوه ، مربا ، سس ، ژله ، شیرینی استفاده کرد .
در برخی کشور ها تمشک سیاه به عنوان ماده اصلی در تولید نوشیدنی های غیر الکلی مانند سیب زمینی ، ابمیوه ها و نوشابه ها استفاده میشود .
همچنین در برخی کشور ها مانند انگلستان ، محصولاتی مانند مربای تمشک سیاه به عنوان یکی از مرباهای محبوب شناخته شده اند .
در کشور های دیگر مانند چین تمشک سیاه مانند چین ، تمشک سیاه به عنوان یکی از مواد اصلی در تولید دارو های گیاهیی مورد استفاده قرار میگیرد .
در هر صورت تمشک سیاه به عنوان یک میوه مفید و محبوب در بسیاری از کشور ها مورد استفاده قرار میگیرد .
تمشک سیاه در فرهنگ های مختلف
تمشک سیاه یکی از میوه هایی است که در فرهنگ های مختلف جایگاه ویژه ای دارد .
در ادامه به برخی از فرهنگ هایی که تمشک سیاه در ان ها مورد استفاده قرار میگیرد اشاره می شود .
ایران : تمشک سیاه در ایران به عنوان یکی از میوه های محبوب در فصل تابستان شناخته شده است و به صورت تازه و یا به صورت محصولات فراوری شده مورد استفاده قرار میگیرد .
هندوستان : تمشک سیاه در هندوستان به عنوان یکی از میوه های محبوب در فصل تابستان شناخته شده است و به صورت تازه و یا به صورت محصولات فراوری شده مورد استفاده قرار میگیرد .
همچنین تمشک سیاه در برخی از غذاهای هندی مانند چتنی ، آچار ، پاپ دوم و کاری به عنوان یکی از مواد غذایی اصلی استفاده میشود .
عربستان : تمشک سیاه در برخی مواد غذاهای عربی مانند مجبوس ، چکن بریانی استفاده میشود .
ترکیه : تمشک سیاه در برخی از غذاهای ترکی مانند دلمه ، پیتزا و مرغ استفاده میشود .
چین : تمشک سیاه در برخی از دسر های چینی مانند دسر تمشک و دسر تمشک با سوخاری به عنوان یکی از غذاهای اصلی استفاده میشود .
خواص برگ تمشک
برگ تمشک نیز مانند میوه آن دارای خواص بسیاری است ، به طور کلی برگ تمشک دارای خواص ضد التهابی ، ضد باکتریایی ، ضد ویروسی ، ضد قارچی ، ضد اکسیدانی و ضد سرطانی است ، در زیر به برخی از خواص برگ تمشک اشاره میکنیم :
ضد التهاب : برگ تمشک دارای ترکیبات فنلی مانند تانن ها و فلاونوئید ها است که به عنوان ضد التهابی طبیعی شناخته میشود ، این ترکیبات میتوانند در کاهش التهاب های مرتبط با بیماری های قلبی ، دیابت ، سرطان و بیماری های التهابی مفصلی مفید باشند .
ضد سرطان : برگ تمشک دارای ترکیباتی همچون اسید گالیک است که میتوانند در مهار رشد سلول های سرطانی موثر باشند .
کاهنده کلسترول : برگ تمشک میتواند به عنوان یک درمان طبیعی برای کاهش کلسترول خون مفید باشد .
تحقیقات نشان داده است که مصرف عصاره برگ تمشک می تواند به کاهش کلسترول خون هم کمک کند .