کلم بروکلی با نام علمی ( Brassica oleracea ) یکی از سبزیجات محبوب و مورد علاقهی بسیاری از افراد در سراسر جهان است. این سبزی تازه و لذیذ از خانوادهی گل کلم به حساب میآید و دارای خصوصیات غذایی بسیار بالایی میباشد. کلم بروکلی اصلیت خود را از منطقهی مرکزی و شمالی اروپا میگیرد و امروزه در بسیاری از کشورها به وفور کشت و مصرف میشود.
تاریخچه کلم بروکلی
با توجه به گفته ها اولین کاشت این محصول در روم ( ایتالیای فعلی ) بوده است . در قرن 14 به عنوان مارچوبه ایتالیایی معرفی شد . در اوایل قرن 19 به عنوان سبزیجات معرفی و تاکنون به این نام شناخته میشود .
کالابریز
این کلم به دلیل اینکه اولین بار در کالابریا ایتالیا کاشت شده به اسم کلابریز معروف شده بود بعدها به نام کلم بروکلی رایج شد به طوری که بروکلی در زبان ایتالیایی به معنای جوانه است .
انواع کلم بروکلی
🥦 کلم بروکلی سفید : نوعی کلم بروکلی پر طرفدار است که در سس سالاد و … استفاده میشود
🥦 کلم بروکلی چینی : بروکلی چینی بومی مناطق جنوب و مرکز چین است . که علاوه بر طعم و عطر بی نظیر فواید بسیاری دارد .
🥦 کلم بروکلی بنفش : نوعی کلم خوش رنگ و جذاب که به شدت برای دیزاین انواع سالاد و غذاها خوب است .
فواید مصرف کلم بروکلی
🥦 سیستم ایمنی : بروکلی دارای ویتامین c , آنتی اکسیدان , آهن و … است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است .
🥦 کم خونی و فشار خون : به دلیل وجود آهن این سبزی باعث رفع کم خونی , کاهش کلسترول بد و عملکرد درست انسولین میشود .
🥦 سرطان : گلوکوزینولاتها ماده ای که در بروکلی وجود دارد و موجب کاهش ابتلا به سرطان میشود .
🥦 سم زدایی : کلم بروکلی به دلیل داشتن برخی ماده ها باعث سم زدایی بدن میشود . بر اساس تحقیقات نشان داده شد که دمنوش بروکلی دارویی ضد التهاب و از بین برنده سموم است .
🥦 استخوان : منیزیوم ویتامین k کلسیوم موادی در بروکلی که باعث نگهداری مواد آلی موجود در استخوان ها میشود و برای سلامت استخوان ها مفید است .
🥦 گوارش : فیبر موجود در کلم بروکلی باعث تحریک و بهبود عملکرد روده ها شده و برای عملکرد صحیح گوارش مفید است .
🥦 بینایی : یکی دیگر از فواید مصرف کلم بروکلی محافظت چشم در برابر اشعه فرابنفش است .
🥦 سوخت و ساز : کلسیم و ویتامین c ماده هایی موجود در بروکلی است . که میتواند ب سوخت و ساز بدن کمک کند .
🥦 پوست : یکی از مشکلاتی که مردم با آن دست و پنجه نرم میکنند شادابی و سلامت پوست است بروکلی به دلیل داشتن ویتامین C , E , A , K ,B و امگا 3 میتواند پوستی سالم و شاداب به شما هدیه دهد .
🥦 مو : ریزش مو را درمان میکند , مو را درخشان میکند , باعث سلامت مو میشود
مصرف بروکلی برای کودکان
بروکلی همین طور که گفته شد دارای ویتامین های بسیاری ست ک بسیار برای سلامت بدن کودکان مفیده است . اما خوراندن بروکلی به کودکان چالشی دشوار است .
مصرف بروکلی برای خانم های باردار
در بارداری خوردن مواد مغذی یکی از مهم ترین نکات بارداری است . بروکلی که حاوی بسیاری ویتامین و مواد معدنی است میتواند در این موارد کمک بسیاری کند . همچنین ابتلا به دیابت بارداری را کاهش و از خطرات آسیب های مغزی نوزاد جلوگیری میکند .
مصرف بروکلی برای افراد مسن
بروکلی برای افراد سالمند میتواند مفید باشد . این سبزی حاوی ویتامین C ویتامین B6 و ویتامین K است که برای سلامت بینایی و استخوان ضروری هستند . همچنین منبع خوبی از فیبر و آهن است و میتواند خطر بیماریهای قلبی را نیز کاهش دهد . اما یک مشکل وجود دارد ک افراد سالمند ممکن است به مشکل برخورند این است ک خوردن بروکلی خام سخت است و برای افراد مسن بهتر از پخت شود تا راحت بتوانند بجوند .
معایب مصرف کلم بروکلی
🥦 تیروئید : بروکلی برای افرادی ک تیروئید بخصوص کم کار دارند مضر است و باید از مصرف زیاد آن بپرهیزند .
🥦 آلرژی : افرادی که به بروکلی حساسیت دارند مبتلا به خارش پوستی می شوند .
🥦 انعقاد : ویتامین K در بروکلی برای افرادی مشکل انعقاد خون دارند یا دارو ای ضد انعقاد مصرف می کنند ضرر دارد .
موارد استفاده از بروکلی
با این سبزی خوشمزه می توان انواع غذا ها را درست کرد که میتواند گزین ای خوشمزه و راحت برای مجالس و دورهمی ها باشد .
- سوپ
- پوره
- اسموتی
- انواع سالاد
- گراتن کلم بروکلی
- غذاهای رژیمی
دستور تهیه اسموتی بروکلی
نوشیدنی که به احتمال زیاد تا به حال استفاده نکرده اید
مواد لازم : 1 فنجان آب , 1 فنجان شیر , 10 عدد بروکلی ,1 عدد موز , 10 الی 15 عدد بلوبری , 1 فنجان جو دو سر , 1 قاشق غذاخوری تخم آفتابگردان
- جو تخمه موز بلوبری بروکلی را مخلوط کنید .
- شیر و آب را اضافه کرد و دوباره در مخلوط کن بریزید .
- اسموتی به همین راحتی ماده است در لیوان بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود .
* ممکن است بعضی از این مواد گفته شده را پیدا نکنید یا دوست نداشته باشید این اسموتی بسته به سلیقه شماست و می توانید با مواد دیگر مخلوط کنید .
بزرگترین صادر کنندگان بروکلی
- چین
- هند
- آمریکا
به ترتیب جز سه رتبه برتر صادرکنندگان بروکلی هستند . که بیش از 1 میلیون تن کلم بروکلی صادر میکنند .
روش های تکثیر کلم بروکلی
- قلمه : از ساقه گیاه اصلی برش میزنیم و قلمه را در خاک میکاریم .
- بذر : این بذر ها باید 6 الی 5 ماه قبل در شرایط کاشت قرار داده تا برای اول زمستان آماده شود.
آب و هوا
بروکلی به طور کلی به آب و هوای خنک و مرطوب احتیاج دارد .
نهال بروکلی به نور و رطوبت کافی احتیاج دارد و در دمای گرم و خشک رشد نمیکند .
وقتی بروکلی در حال گل دادن است نیاز به روز و شب های خنک دارد .
آبدهی
آبیاری کلم بروکلی باید به صورت زود به زود اما کم باشد به صورتی که در هفته دو الی سه بار اما کم آبیاری شود .
کوددهی
کلم بروکلی برای رشد به کود احتیاج دارد . دو نوع کود وجود دارد که میتوان استفاده کرد یک نوع کود طبیعی است که مواد شیمیایی وارد محیط نمی کند اما دیرتر تجزیه می شود و نوع دیگر کود ها کود های شیمیایی است . به طور کلی این کود ها زودتر بر گیاهان تاثیر می گذارد اما نباید فراموش کرد که این کود ها مواد شیمیایی وارد محیط اطراف میکنند .
انتخاب این دو نوع کود بستگی به باغبان دارد !
منابع