یکی از محصولات خشکبار است که هستهی درونی گردو دارای یک پوست سخت است که باز شدن آن میتواند برای بسیاری از افراد سخت و چالش برانگیز باشد.
داخل این پوست یک هسته شیرین، نارس و بافتی نرم وجود دارد که باعث شده است که گردو به عنوان یکی از خشکبارهای محبوب در سراسر جهان شناخته شود.
این میوه دارای شکلی کروی و به قطر حدود ۳-۴ سانتیمتر است. پوست خاردار گردو به رنگ سبز تیره است که در داخل آن یک پوست سفید و نازک قرار دارد که به هستهی درونی گردو پیوسته است. هستهی درونی گردو دارای شکلی کوچک و شبه بیضی است که بافتی غلیظ و شیرینی وجود دارد.
هستهی درونی گردو در داخل یک پوست سخت به نام پرچم قرار دارد که به صورت دو نیمه باز میشود و برای دسترسی به هستهی درونی گردو باید این پرچم را باز کرد. گردو در داخل پوست سخت خود، بافتی سفت و چسبنده ای دارد.
گردو به عنوان یک ماده مغزی سالم خواص زیادی برای بدن انسان دارد
انواع گردو
گردو چندلر:گردو چندلر میوه ای گرد و کروی مانند دارد که دارای طعم لذیذی است و از گرده افشانی خوبی برخوردار است به طوری که آن را یک درخت گرده افشان می نامند.که از باردهی بالایی برخوردار است که میوه آن به صورت منفرد و خوشه ای ظاهر می شود.
گردو خوشه ای:گردو خوشه ای برای کاشت در مناطق سردسیر مناسب است که زمان برداشت آن در فصل پاییز است.
از بازدهی خوبی برخوردار است طوری که میوه این گیاه به صورت خوشه ای ظاهر می شود و ارزش تجاری بالایی دارد، در بیشتر مناطق رشد می کند. میوه این گیاه ظاهری گرد و کروی مانند دارد که مغز آن طعم دلچسبی دارد و همچنین از آن استفاده های مختلفی می کنند.
گردو پیوندی توسرخ:گردو پیوندی توسرخ همانطور که از نامش پیداست دارای مغزی به رنگ سرخ (قرمز روشن) است که طعم خیلی خوبی دارد و علاوه بر خوراکی بودن جنبه زینتی هم دارد.
در سایز متوسط رشد می کند که تراز تجاری بالایی دارد و دارای پوست کاغذی است. از ارقام دیر گلده به شمار می رود که در مناطق سردسیر رشد خوبی دارد.
گردو کانادایی:این گردو برای کاشت در مناطق سردسیر مناسب است که دارای مغز مرغوب و با کیفیتی است که از سال اول شروع به باردهی می کند. بومی مناطقی از کانادا است و در بیشتر مناطق رشد و از رشد آسانی برخوردار است، خواص بسیاری دارد.
گردو شیلی:گردو شیلی از ارقام دیر گل محسوب می شود که مغز با کیفیتی به رنگ کهربایی دارد و دارای پوست نازک و کاغذی است. مغز این نوع گردو ظاهری بیضی شکل دارد و از نظر ارزش تجاری رتبه بالایی دارد.
گردو بیلچک:گردو بیلچک از ارقام زود بازده و دیر گل محسوب می شود. بیش از 60 تا 70 درصد این میوه را مغز تشکیل می دهد که طعم خیلی خوبی دارد و دارای کاربرد گسترده ای است و همچنین تنه نیمه بلند و نیمه گسترده ای دارد.
گردو پدرو:گردو پدرو از ارقام پر طرفدار این محصول محسوب می شود که بیشترین شباهت را به گردو چندلر دارد ولی میوه آن کمی زودتر از گردو چندلر می رسد. دارای جثه کوتاهی است که نسبت به سرما مقاوم است و همینطور از باردهی خوبی برخوردار است.
گردو جمال:گردو جمال رشد متوسطی دارد که نسبت به سرمای زمستان مقاومت متوسطی دارد. ظاهر آن کشیده است که مغز آن به رنگ کهربایی سفید است.
گردو کاغذی:گردو کاغذی برای کاشت در مناطق سردسیر مناسب است و پوست آن به راحتی با فشار دست می شکند و دارای مغز خوشمزه ای است. دارای باردهی ریز و متوسطی است و میوه های درشتی را تولید می کند.
گردو ضیاء آباد: این گردو دارای مغز با کیفیتی است که پوست کاغذی و نازکی نیز دارد. باردهی متوسطی دارد. میوه این گیاه ظاهری گرد و کروی مانند دارد.
گردو گاما: در برابر سرما مقاوم است همچنین تحمل خشکی را نیز دارد و رشد خوبی دارد و یکسال بعد از کاشت شروع به باردهی می کند و در بیشتر مناطق رشد می کند.
آفات و بیماری های درخت گردو
کرم میوه در واقع نام نوعی حشره است که با ایجاد لارو به میوه گیاه خسارت هایی وارد میکند که با استفاده از روش های مختلفی مانند حذف میوه های مومیایی شده، مبارزه با بلایت گردو و … می توانید این آفات را کنترل کنید.
شته از آفات رایج درختان مثمر و غیر مثمر به شمار می رود که خسارت هایی را به درخت وارد می کند که راه مبارزه با آن استفاده از سموم شیمیایی است.
بیماری لکه برگی:این نوع بیماری همانطور که از اسمش پیداست باعث ایجاد کپک های سفید رنگی در اشکال متنوع در زیر برگ می شود که با استفاده از دو بار سمپاشی و یا قارچ کش می توانید این بیماری را کنترل کنید.
کنه قرمز:آفتی است که به درخت گردو خسارت های زیادی را وارد می کند که برای کنترل آن می توانید از سموم شیمیایی مختلفی نیز استفاده کنید.
همچنین سوسک شاخدار بالدار گونه ای حشره ای است که به درخت گردو حمله و خساراتی را به بار می آورد.
پوسیدگی ریشه و طوقه از بیماریهای رایج است که وجود آن به عوامل مختلفی بستگی دارد که برای کنترل آن می توانید از سم های شیمیایی مختلفی استفاده کنید.
بیماری سوختگی برگ:این بیماری باعث شکستگی و زخمهایی در برگهای گردو میشود و میتواند باعث افت شدید عملکرد درخت شود.
حتما این سوال هم برای شما بوجود امده که چه مقدار گردو در روز باید مصرف شود:
میزان مصرف گردو در روز برای سالمندان باید با توجه به نیازهای غذایی، وضعیت جسمانی و سلامت فرد تعیین شود. به طور کلی، میتوان روزانه حدود یک دسته گردو را به عنوان یک میان وعده یا به عنوان تنقلاتی سالم در رژیم غذایی سالمندان مصرف کرد. البته در صورتی که سالمندان دچار بیماری یا مشکلات خاصی مثل مشکلات کلیوی، دیابت، چاقی و یا حساسیت به گردو هستند، بهتر است با پزشک خود مشورت کنند تا میزان مصرف گردو را برای خود تعیین کنند.
مصرف روزانه گردو برای بزرگسالان بهتر است حداکثر یک چهارم فنجان باشد.
استفاده هایی که میتوان از گردو کرد :
استفاده در صنایع الکترونیکی: گردو به عنوان یک منبع روغنی با خواص الکتریکی مناسب در صنایع الکترونیکی مورد استفاده قرار می گیرد.
استفاده در صنایع چوب: گردو به عنوان یک چوب با کیفیت و مقاوم در صنایع مبلمان، ساختمانی و دکوراسیون مورد استفاده قرار می گیرد.
استفاده در صنایع دارویی: گردو به عنوان یک مادهای با خواص ضد التهابی، ضد سرطان و ضد بیماریهای قلبی و عروقی در صنایع دارویی مورد استفاده قرار میگیرد.
استفاده در صنایع آرایشی و بهداشتی: گردو به عنوان یک مادهای با خواص آنتیاکسیدانی، آنتیباکتریال و آنتیفنگی استفاده میشود در تهیه محصولات آرایشی و بهداشتی مانند صابون، کرم، روغن صورت و غیره مورد استفاده قرار میگیرد.
استفاده در تهیه غذاها: گردو به عنوان یکی از مواد اصلی در بسیاری از غذاهای مختلف مانند کیک، شیرینی، آجیل، میوه خشک، سس و نوشیدنیهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد.
گردو برای کودکان
برای کودکان کوچکتر از 5 سال، بهتر است مقدار گردوی مصرفی را در حدود 1 تا 2 قاشق چایخوری در روز نگه دارید. برای کودکان بزرگتر، میتوانید مقدار بیشتری را در نظر بگیرید.
همچنین بهتر است برای کودکان، گردوی تازه به جای خشکبار نمکی گردو استفاده کنید.
گردو میتواند در برخی از کودکان آلرژیزا باشد. پس، برای کودکانی که به آلرژی معرض هستند، بهتر است ابتدا با مقدار کمی از گردو شروع کرده تا واکنش بدن را ببینید
گردو میتواند به عنوان یک ماده غذایی سالم و خوشمزه برای کودکان استفاده شود، اما همیشه بهتر است با پزشک خود در مورد مصرف مواد غذایی خاصی که ممکن است برای کودک شما مناسب نباشد، مشورت کنید.
یکی از مهمترین خواص آن برای سالمندان تقویت سیستم ایمنی بدن است.
گردو برای خانم های باردار
گردو برای خانم های باردار بسیار مفید است. برخی از خواص گردو برای خانم های باردار را مشاهده میکنیم:
منبع عالی پروتئین
جلوگیری از یبوست
منبع عالی فیبر
منبع عالی ویتامین ها و مواد معدنی
کمک به کاهش التهاب
پس ، مصرف گردو برای خانم های باردار بسیار مفید است. با این حال بهتر است با پزشک خود در مورد مصرف مواد غذایی خاصی که ممکن است برای شما مناسب نباشد، مشورت کنید.
چند مورد از خواص گردو را برای شما ذکر کردیم:
1. پیشگیری از بیماریهای قلبی: مصرف مداوم گردو میتواند به کاهش فشار خون، کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک کند و در نتیجه به پیشگیری از بیماریهای قلبی کمک میکند.
2. کاهش خطر بیماریهای مرتبط با مغز: گردو حاوی مقادیر زیادی از امگا ۳ و امگا ۶ است که به بهبود عملکرد مغز و کاهش خطر بیماریهای مرتبط با مغز مانند آلزایمر کمک میکند.
3. بهبود عملکرد گوارش: گردو حاوی فیبر غذایی مهمی است که به بهبود عملکرد گوارش و کاهش خطر بیماریهای مرتبط با گوارش مانند یبوست کمک میکند.
4. قابلیت کاهش خطر بروز سرطان: آنتیاکسیدانهای موجود در گردو میتوانند به جلوگیری از آسیبهای سلولی و سرطان کمک کنند و در نتیجه به کاهش خطر بروز بیماریهای سرطانی کمک میکنند.
گردو ایران
بر اساس رتبه بندی های جهانی ایران رتبه سوم را در تولید گردو دارد.
رتبه اولین چین و دومین امریکا
بعد از ایران هم به ترتیب ترکیه و مکزیک اوکراین هستند.
انواع گردو هایی که در ایران تولید میشود مانند( گردوی کاغذی، سنگی، ماکویی ،سوزنی نوک کلاغی ،خوشه ای)
این میوه معروف و محبوب استفاده های زیادی دارد مانند:
استفاده در صنایع الکترونیکی: گردو به عنوان یک منبع روغنی با خواص الکتریکی مناسب در صنایع الکترونیکی مورد استفاده قرار می گیرد.
ممکن است در بهبود سلامت استخوانها اثرگذار باشد
ممکن است سلامت قلب را بهبود ببخشد
ممکن است سیستم ایمنی را تقویت کند
به داشتن خواب بهتر کمک میکند
ممکن است سلامت دستگاه گوارش را بهبود ببخشد
ممکن است شوره را درمان کن
گردو برای سالمندان
انواع التهابات و استرس ها که می تواند با افزایش سن در افراد به وجود بیاید، عامل اصلی برای ایجاد خیلی از بیماریها در این افراد است.
به طور کلی میتوان گفت که خیلی از بیماریها مانند سرطان، دیابت نوع 2، آلزایمر و همچنین بیماریهای قلبی که اکثراً در سنین بالاتر اتفاق میافتند نیز ریشه در التهابات دارد. مادهای به نام پلی فنول در مغز گردو وجود دارد که از جمله فواید گردو برای افراد مسن، به حساب میآید.
پلی فنول ها می توانند از ایجاد هرگونه التهاب در هر ارگانی از بدن مقابله کرده و از این طریق ریسک بیماریهایی که در بالا به آنها اشاره کردیم را برای سالمندان کاهش دهند. برای این که فواید گردو برای افراد مسن، فراهم شود، مصرف روزانه آن به خصوص در زمان صبحانه و با فرآوردههایی دیگر مانند پنیر، به شدت توصیه میشود .
قیمت گردو به نوع، کیفیت، اندازه و بازار فروش مختلفی متغیر است.
در ایران، گردو به عنوان یکی از محصولات کشاورزی مهم تولید میشود و با توجه به سطح تولید بالای آن، قیمت گردو در بازار نسبتاً متغیر است.در حال حاضر، قیمت گردو در ایران در بازارهای مختلف، بسته به نوع و کیفیت آن بین ۲۰۰٬۰۰۰ تومان تا ۷۰۰٬۰۰۰ تومان برای هر کیلوگرم متفاوت است. همچنین، قیمت گردو در بازار جهانی نیز بسته به شرایط بازار جهانی و ارزش خرید و فروش آن در بازارهای مختلف دنیا متفاوت است.
خراب شدن گردو
گردو مانند هر ماده غذایی دیگری، اگر به شکل نادرست نگهداری شود، ممکن است خراب شود. گردو حاوی روغنهای چربی است که به دلیل ترکیبات آنتیاکسیدانی طبیعی درون آن، از اکسیداسیون و فرسایش سریع جلوگیری میکند. با این حال، ذخیره و نگهداری نادرست گردو میتواند باعث فرسایش آن شود و باعث افت کیفیت و افزایش خطرات سلامتی شود.
برای نگهداری گردو بهتر است آن را در محیط خشک و خنک نگه داری کرد و از نور مستقیم آفتاب، رطوبت و دمای بالا اجتناب کرد. همچنین، برای طولانی مدت نگهداری، میتوان گردو را درون جعبههای هوازی و یا کیسههای نایلونی بسته بندی کرد تا از تماس با هوا و رطوبت جلوگیری شود.
گردو و ایجاد حساسیت
گردو ممکن است برای برخی افراد حساسیت ایجاد کند. حساسیت به گردو یکی از حساسیتهای غذایی رایج است و ممکن است علائمی مانند قرمزی و خارش در پوست، تورم لبها و زبان، سرفه، عطسه، درد شکم و تنگی نفس در افراد حساس به گردو ایجاد کند. در صورتی که شما یا فردی دیگری که میشناسید به گردو حساسیت دارد، باید از مصرف آن خودداری کنید و در صورت بروز هرگونه علامت حساسیتی به پزشک مراجعه کنید.
گردو برای نوزادان
به دلیل خطر احتمالی خفقان، توصیه می شود که گردو را به نوزادان زیر 2 سال ندهید.
هنگامی که نوزاد شما بزرگتر شود و بتواند خوردن گردو را به خوبی انجام دهد، می توانید استفاده کنیم. اما باز هم، بهتر است با پزشک خود در مورد میزان و زمانی که باید گردو را به نوزاد خود بدهید، مشورت کنید. و بهتر است به نوزاد خود گردو خام ندهید و آن را رنده کنید یا خرد کنید تا خطر خفقان کاهش یابد.
حالا زمانی که کودک شما امادگی مصرف گردو را دارد میتوانید به روش های زیر عمل کنید:
رنده کردن گردو: گردو را رنده کنید تا پوست آن کاملاً جدا شود و نواحی سخت آن نرم شود.
خرد کردن گردو: گردو را با چاقو یا خردکن خرد کنید تا قطعات کوچکتری به دست آید. سپس می توانید آن را به نوزاد خود بدهید.
پخت گردو: شما می توانید گردو را درون فر برای چند دقیقه پخته و سپس خرد کنید و به نوزاد خود بدهید. بهتر است گردو را با حرارت کم پخته و به خوبی خرد کنید تا نوزاد شما راحت تر بتواند آن را بخورد.
روغن گردو
گردو یکی از بهترین منابع روغن گیاهی است و از نظر ترکیب اسیدهای چرب بسیار مفید است. این روغن حاوی اسیدهای چرب امگا 3، امگا 6 و امگا 9 است.
اسیدهای چرب امگا 3 و 6 برای سلامتی قلب و عروق، پوست، موها و سیستم ایمنی بدن بسیار مفید هستند. همچنین، این روغن حاوی ویتامین E است که به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی عمل میکند و به حفظ سلامتی سلولهای بدن کمک میکند.
روغن گردو به عنوان یک روغن سالم برای پخت و پز و به عنوان یک افزودنی در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد.
این روغن به عنوان یک روغن طبیعی برای مراقبت از پوست و موها مورد استفاده قرار میگیرد. روغن گردو میتواند به عنوان یک مرطوبکننده طبیعی برای پوست و موها عمل کند و به حفظ سلامت آنها کمک کند. به طور کلی، میتوان گفت که روغن گردو به عنوان یکی از روغنهای سالم و مفید برای سلامتی بدن و زیبایی پوست و موها شناخته شده است.
کاشت نهال گردو
کاشت نهال گردو یک فرایند ساده است که با رعایت مراحل مناسب، میتواند به داشتن درختانی سالم و با عملکرد خوب در آینده منجر شود. در زیر مراحل کاشت نهال گردو را برای شما شرح میدهیم:
1. انتخاب مکان: برای کاشت گردو نیاز به مکانی با خاکی مناسب و شرایط آب و هوایی مناسب دارید. خاک باید دارای زهکشی خوب و مخلوط با مقدار مناسبی از مواد آلی باشد. همچنین، گردو نیاز به آفتاب دارد، بنابراین مکانی با نور کافی برای رشد درخت را انتخاب کنید.
2. زمان کاشت: بهترین زمان برای کاشت نهال گردو پاییز است، زیرا در این فصل خاک هنوز گرم است و نهال برای رشد به آب و هوای گرم نیاز دارد.
3. آمادهسازی خاک: خاک را به خوبی آماده کنید و زمین را به عمق ۳۰-۴۰ سانتیمتر حفر کنید. سپس خاک را با مقدار کافی کود دامی یا کود ارگانیک مخلوط کنید.
4. کاشت نهال: نهال گردو را در گودی که حفر کردهاید، قرار دهید و خاک را به دور نهال بچربانید. پس از این کار، بهتر است خاک را با آبیاری مرطوب کنید.
5. مراقبت: بعد از کاشت نهال، باید برای مراقبت از آن، به دو مورد توجه کنید. اول اینکه آبیاری منظم و کافی را برای رشد خوب نهال فراهم کنید. دوم اینکه باید از علفهای هرز دور نهال خود را تمیز نگه دارید تا رشد و توسعه بهتری داشته باشد.(با رعایت این مراحل، میتوانید به رشد و توسعه سالم درخت گردو در باغ خود بپردازید).
تلخی گردو
تلخی گردو ممکن است از چندین عامل ناشی شود که عبارتند از:
1. پوست گردو: پوست گردو ممکن است شامل ترکیبات تلخی مانند تاننها و فنلها باشد که در صورتی که به گردو اضافه شود، باعث تلخی آن میشود.
2. فرآوری ناصحیح: در صورتی که گردو به درستی فرآوری نشود، میتواند باعث تلخی آن شود. به عنوان مثال، اگر گردوها برای مدت طولانی در معرض هوای گرم و خشک قرار گیرند، ممکن است تلخی آنها افزایش یابد.
3. قهوهای شدن گردو: گردوهای قهوهای شده به دلیل تماس با هوا و اکسیداسیون، ممکن است تلخی بیشتری نسبت به گردوهای تازه داشته باشند.
4. عفونت: در برخی موارد، عفونت قارچی یا باکتریایی ممکن است باعث تلخی گردو شود.
به طور کلی، تلخی گردو ممکن است به دلیل ترکیبات شیمیایی طبیعی آن یا شرایط نامساعد نگهداری باشد. در صورتی که تلخی گردو بسیار شدید باشد و با دستورالعملهای ذکر شده قابل رفع نباشد، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.
گردو یکی از میوههای پرمصرف است که با خواص بیشماری برای سلامتی بدن ارائه میدهد. در ادامه به برخی از خواص گردو برای سلامتی بدن اشاره میکنیم:
1. کاهش خطر بیماریهای قلبی: مصرف گردو میتواند به کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک کند. گردوها حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ هستند که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک میکنند.
2. محافظت از سلولهای مغزی: مصرف گردو میتواند به محافظت از سلولهای مغزی و کاهش خطر بیماریهای مرتبط با پیری مانند آلزایمر کمک کند. گردوها حاوی آنتیاکسیدانهایی مانند ویتامین E و فنلها هستند که میتوانند در برابر تأثیرات آسیبزا اکسیداتیو محافظت کنند.
3. کاهش التهابات: گردوها حاوی ترکیبات ضد التهابی مانند فنلها و اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ هستند که به کاهش التهابات در بدن کمک میکنند.
4. تقویت سیستم ایمنی: مصرف گردو میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. گردوها حاوی ویتامینهایی مانند ویتامین C و ویتامین E هستند که به تقویت سیستم ایمنی کمک میکنند.
5. کاهش خطر بیماریهای مزمن: مصرف گردو میتواند به کاهش خطر بیماریهای مزمن مانند دیابت، سرطان و بیماریهای مفصلی کمک کند. گردوها حاوی ترکیبات ضد اکسیدان مانند فنلها هستند که میتوانند در برابر تأثیرات آسیبزا اکسیداتیو محافظت کنند.
بنابراین، مصرف گردو میتواند به بهبود سلامتی بدن کمک کند. با این حال، به دلیل داشتن میزان بالای چربی، بهتر است مصرف گردو را با میزان مناسب و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل انجام دهید.