شاهتوت گیاهی است که به عنوان یک درخت کوچک یا گیاه خزانهدار رشد میکند و متعلق به خانوادهی Solanaceae (سرخسیان) است. نام علمی این گیاه Solanum nigrum است. شاهتوت در انواع مختلفی در سراسر جهان یافت میشود و از طریق بذرها و همچنین شاخههای ریشه آن قابل تکثیر است.
ویژگیهای گیاهی شاهتوت
- ارتفاع: شاهتوت به طور معمول به ارتفاع 30 تا 120 سانتیمتر میرسد. اما برخی از انواع آن ممکن است تا ارتفاع 1.5 متر رشد کنند.
- برگها: برگهای شاهتوت تا حدی بزرگ و شبیه به برگهای شبدر است. آنها دارای شکل قلبی یا بیضی بوده و به صورت نواری و راسته در دستگاه تنفسی پایینتر قرار دارند.
- گلها: شاهتوت دارای گلهای کوچک و سفید یا سبز روشن است که در گروههای کوچک یا خوشهای روی گیاه ظاهر میشوند.
- میوه: میوه شاهتوت که معمولاً به عنوان توت شاهتوت شناخته میشود، به رنگ مشکی یا قرمز تیره است. آنها اغلب در خوشههای کوچک روی گیاه قرار میگیرند.
شاهتوت به عنوان یک گیاه برای استفاده خوراکی و درمانی به کار میرود. در بسیاری از کشورها، شاهتوت به عنوان یک گیاه علفی محسوب میشود و ممکن است در مزارع و باغها به صورت هرزه ظاهر شود. همچنین، شاهتوت دارای خواص آنتیاکسیدانی است و میتواند به بهبود سلامت عمومی و مقابله با بیماریها کمک کند. هرچند مصرف آن باید با احتیاط و مطابق با راهنماییهای متخصصین صورت گیرد، زیرا برخی از انواع شاهتوت میتوانند سمی باشند.
ارزش غذایی شاه توت
شاهتوت، ارزش غذایی قابل توجهی دارد. مقادیر زیر معمولاً برای هر 100 گرم شاهتوت خام محاسبه میشود:
- انرژی: حدود 32 کیلوکالری
- کربوهیدرات: حدود 7.7 گرم
- چربی: حدود 0.4 گرم
- پروتئین: حدود 1.0 گرم
- فیبر: حدود 1.8 گرم
- ویتامین C: حدود 21 میلیگرم (معادل 35٪ از مقدار روزانه توصیه شده)
- ویتامین A: حدود 117 میکروگرم (معادل 13٪ از مقدار روزانه توصیه شده)
- پتاسیم: حدود 261 میلیگرم
- کلسیم: حدود 44 میلیگرم
- آهن: حدود 0.6 میلیگرم
شاهتوت، همچنین دارای مقدار قابل توجهی آنتیاکسیدانها مانند فنولیکها و فلاونوئیدها است. آنتیاکسیدانها مهم برای محافظت از سلولهای بدن در برابر آسیبهای اکسیداسیونی هستند و میتوانند به کاهش خطر بروز بیماریهای مزمن مرتبط با التهاب، بیماریهای قلبی و سرطان کمک کنند.
مصرف شاهتوت به عنوان بخشی از رژیم غذایی متنوع و تعادلدار میتواند به حفظ سلامت عمومی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. ضمناً، شاهتوت در طب سنتی نیز برای خواص دیگری مانند تقویت کبد و کاهش التهابهای مفصلی استفاده میشود.